探索奇妙的科学领域——直击我校2013~2014年度青年教师讲课比赛课堂-河北经贸大学综合新闻网

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探索奇妙的科学领域——直击我校2013~2014年度青年教师讲课比赛课堂

时间：2013-11-14 17:34:46

（新闻中心记者吴小星齐素菡）

为激励我校青年教师爱岗敬业，加强教学内容和方法改革，促进教学水平和教学质量提高，我校在2013-2014学年第一学期开展全校2013年度青年教师讲课比赛。趁此机会，记者走进正在参加比赛的生物科学与工程学院的王海燕老师的《食品分析》课堂。

食品是我们人类赖以生存、维持健康的基本条件，《汉书•郦食其传》就曾有过“民以食为天”的说法。随着社会的发展进步，人们对食品的要求也越来越高，通过分析食品的特性、成分等确保食品安全显得尤为重要。王海燕老师本节课所讲授的“凯氏定氮法”就是测定食品里蛋白质含量的一种方法。

《食品分析》课现场

    “这门课最难掌握的就是方法，因为方法永远教不完。我平时更多地是启发他们，让学生们学会独立思考，自主学习，从而掌握方法，方法掌握后很多问题就迎刃而解了。”

    为了让学生们掌握抽象的方法，王老师可谓做足了功夫。首先，在课件的制作上，简洁明了，突出主次，把最重要的知识点用最醒目的颜色标注。幻灯片的底色主要采用深蓝色、白色两种，红、白、蓝色的字体与底色完美契合，同时还配有实验仪器的图片，图文并茂，不仅生动形象还清晰明了，让同学们加深对知识点的理解。

    其次，在讲授技巧上，合理安排难易顺序，由浅及深。例如，王老师展示的全量凯氏定氮法原理：“蛋白质为含氮有机物。食品与浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中碳和氢被氧化成二氧化碳和水逸出，而样品中的氮被转化成氨，分解的氨与硫酸结合成硫酸铵，然后加碱蒸馏使氨游离。用硼酸吸收后，再以硫酸或盐酸的标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量。”看似冗长复杂的一个原理，实则包含了整个实验的三个操作步骤：消化、蒸馏、吸收和滴定，由表及里，层层紧扣，不仅让学生们了解实验原理还掌握了实验步骤。

    “在消化这个环节上，硫酸铜主要起催化剂的作用。除此之外，在整个测定方法中，硫酸铜还有什么作用？”在做“及里”工作的同时，王老师还注重拓宽学生的知识面，时不时抛出问题来启发学生们自主思考。此时的她总是走到同学们中间，用期待的眼神等待着同学们的回答。当听到同学们积极的回应时，她脸上会浮现出满意的笑容。

    一名同学如是评价王老师：“她是个和蔼而又严格的人，在讲课时很谦和，但是对我们的学习要求严格。她会让我们课后自己去查阅一些资料，做实验，在上课的时候会提问，借此督促我们自主学习。”

    对于青年教师讲课比赛这个活动，王老师表示，对老师的讲课水平是有一定促进作用。但她觉得，更应该提高老师的责任心，这样才能真正有利于学生，只有老师自身的责任心提高了，才会不断改进教学方法，更有利于学生真正学到东西。

    记者从王老师身上学到了“授人以鱼不如授人以渔”的道理，更看到了王老师“学而不厌，诲人不倦”的教学精神。相信只有负责任的老师才会教育出更为优秀的学生，也希望王老师可以在我校2013~2014年度青年教师讲课比赛中取得好成绩！